ぶりの魅力と栄養効果
ぶりは12月～1月が旬とされる青魚の一種です。成長に伴い呼び名が変わる「出世魚」として知られています。また成長や出世の象徴として縁起物としても使用されているため、お正月やお祝の席にもピッタリの食材です。
ぶりをおいしく食べる！簡単調理法とレシピ
ぶりを美味しく摂取するための調理法をご紹介します。ここでは切り身の場合をお話します。
1.新鮮なものを購入すべし！
新鮮なぶりを選ぶと、生臭さが少なく美味しく食べられます。
【選ぶコツ】
- 血合いの色が鮮やかな赤色
- 身に透明感がある
- 切り口がシャープでハリがある
- ドリップが出ていない
2.下処理をする
魚の生臭さのもとになる原因は、切り口が空気に触れて酸化するためです。ひと手間ではありますが、これを行うことで食べた際に生臭さが減り、グンと食べやすくなります！
【下処理方法】
- 熱湯をかけた後、冷水で締める
- キッチンペーパーで水気を拭き取る
栄養を逃さない調理法
血液サラサラのもととなるDHAやEPAは加熱すると油として溶けて流れてしまいます。煮汁ごと食べられる料理や、生食で楽しむのがおすすめです。
・おススメメニュー：刺身、カルパッチョ、漬け丼、お茶漬け、ぶり大根、ぶりの照り焼きなど
～おすすめレシピ～
溶け出した栄養素を逃さず美味しく食べられる「ぶりの照り焼き」のレシピをご紹介！
詳細なレシピはこちら: ぶりの照り焼きリンク
ここがスゴイ！ぶりの栄養素
① 血液さらさら＆脳を活性化する EPA と DHA
青魚に豊富なEPA（エイコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）は、体内で作られない脂肪の１つです。
【ＥＰＡの効能】
- 血液中の脂質低下による高血圧や脂質異常症の改善
- アトピーや花粉症などのアレルギー症状の緩和
【ＤＨＡの効能】
- 血液中の脂質低下による高血圧や脂質異常症の改善
- 脳神経組織の発育や機能維持
② 抗酸化作用が強いビタミンE
「若返りのビタミン」と呼ばれるビタミンEは、脂溶性ビタミンのため、油脂と一緒に摂取する方が吸収率が高くなります。
【期待される効果】
- 老化防止、シミやそばかす予防
- 血行促進（肩こりや疲れ目の改善）
- 悪玉コレステロールの減少による動脈硬化の予防
③ 健康を支えるビタミンＢ群
エネルギー代謝を助けるビタミンB1（チアミン）や、健康な肌や髪を育てるビタミンB2（リボフラビン）を豊富に含んでいます。
④ 骨を丈夫にするビタミンＤ
ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、骨の健康を維持します。野菜や果物には少ないため、ぶりは貴重な供給源です。
まとめ
- ぶりの旬は12～1月の冬ごろ。
- 新鮮なものを選び、下処理で美味しさをアップ。
- 栄養素: DHA・EPA、ビタミンE、ビタミンB群、ビタミンD
- 煮物や生食で栄養を逃さず楽しもう！
参考文献
- まごころケア食”冬が旬のぶり！栄養満点で脳を活性化させるブリ”.株式会社シルバーライフ.リンク(2024-12-28)
- ユーグレナ ヘルスケアナビ”ブリって身体に良いの？ブリに含まれる栄養素と期待できる嬉しい効果”. ユーグレナ．202１-11-24.リンク(2024-12-28)
- デリッシュキッチン.”料理の基本！ぶりの下処理”.デリッシュキッチン.リンク(2024-12-28)
- サントリーウェルネス”青魚のパワーの源 サラサラ成分 DHA・EPA(必須脂肪酸)って何？”．サントリーウェルネス.リンク(2024－12－28)
- サントリーウェルネス” DHA・EPAの効率の良い摂取方法”．サントリーウェルネスリンク(2024－12－28)
