カリフラワーのクリームスープ

冬に旬を迎えるカリフラワーはビタミンCが豊富で、免疫力アップや肌の健康維持に役立つ栄養たっぷりの食材です。
このスープはカリフラワーのやさしい甘みと豆乳のまろやかさに、ベーコンのうま味とバターのコクが合わさった、
からだがほっと温まる一品です。豆乳を使っているので軽やかな口当たりで、朝食や軽めの食事にもぴったり。
とろみのある仕上がりで、満足感もしっかりあります。

♦調理のコツ
カリフラワーは小さめに切ることで火が通りやすく、食感もよくなります。
ベーコンと玉ねぎはバターで炒めてうま味を引き出し、薄力粉を加えてとろみのベースを作ります。
豆乳は分離を防ぐために少しずつ加えて混ぜながら加熱するのがポイント。
豆乳のやさしい風味にベーコンの塩気がアクセントとなり、素材の味を引き立てます。
温かくても冷たくしてもおいしく食べられる、季節を問わず楽しめるスープです。ぜひご家庭でお試しください！

普通食レシピ

調理時間：約15分

エネルギー:195kcal | タンパク質:9.3g | 脂質:11.6g | 炭水化物:16.7g | 食塩:2.6g（栄養価は1人分）
アレルギー特定原材料:乳、小麦、大豆、豚肉

材料（2人分）

• カリフラワー … 150g
• 玉ねぎ … 1/4個=50g
• ベーコン … 2枚=20g
• 有塩バター … 10g
• 調整豆乳 … 300cc
• 薄力粉 … 大さじ1/2=4.5g
• コンソメ(顆粒または固形) … 小さじ2(固形は1個)
• 塩 … 小さじ1/3=2g
• 水 … 100cc

作り方

1. カリフラワーは小さめの小房に切り分ける。玉ねぎはみじん切りにする。
   
2. ベーコンは、みじん切りにする。
   
3. 鍋にバターを入れて中火で熱し、ベーコンを炒める。玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
   
4. 薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
   
5. コンソメ、塩、水、カリフラワーを加えて軽く混ぜ、煮立たせる。ふたをして弱火にし、5分ほど煮てとろみをつける。
   
6. 豆乳を少しずつ加えながら、その都度混ぜる。中火で熱し、とろみが出るまで混ぜながら加熱する。
   
7. 7. 器に盛り付けて完成。

塩分カット食

調理時間：約15分

エネルギー:180kcal | タンパク質:13.8g | 脂質:8.2g | 炭水化物:15.8g | 食塩:1.2g（栄養価は1人分）
アレルギー特定原材料: 乳、小麦、大豆

このレシピでは鶏ささみを使い、脂肪分を抑えつつうま味をプラス。
調味料の塩分を控えめにしながらも、黒こしょうや玉ねぎの自然な甘みが味わいを引き立てています。
オリーブオイルでやさしく炒めることでコクを加え、豆乳のまろやかさと合わせてあっさりしつつも満足感のある仕上がりに。
減塩を意識しながらも、素材の味を生かしたやさしい味わいで、高血圧の方にもおすすめの一品です。

材料（2人分）

• カリフラワー … 150g
• 玉ねぎ … 1/4個=50g
• 鶏ささみ … 50g
• オリーブオイル … 小さじ1=4.6g
• 調整豆乳 … 300cc
• 薄力粉 … 大さじ1/2=4.5g
• 塩 … 小さじ1/3=2g
• 水 … 100cc
• 黒こしょう … 2g

※写真は普通食用となります。

作り方

1. カリフラワーは小さめの小房に切り分ける。玉ねぎはみじん切りにする。
   
2. ベーコンは、みじん切りにする。
   
3. 鍋にバターを入れて中火で熱し、鶏ささみを炒める。玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
   
4. 薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
   
5. 塩、水、カリフラワー、黒こしょうを加えて軽く混ぜ、煮立たせる。ふたをして弱火にし、5分ほど煮てとろみをつける。
   
6. 豆乳を少しずつ加えながら、その都度混ぜる。中火で熱し、とろみが出るまで混ぜながら加熱する。
   
7. 7. 器に盛り付けて完成。