白菜のクリーム煮込み

和風の献立に使うことが多い白菜を、今回は冬らしい洋風のクリーム煮に仕上げました。
1/4カット白菜を使うことで、ビタミンCが多い外側の葉、ミネラル豊富な中心、疲労回復作用のあるGABAを含む根元まで栄養をまるごと活用できます。
芯は繊維に垂直に1cm幅で切るとやわらかくなり、ミルクのコクとベーコンの旨みがよくしみ込む、体がほっと温まる一品です。

完成写真

普通食
減塩食
消化のよい食事

普通食レシピ

調理時間：約20分

エネルギー: 193kcal | タンパク質: 9.2g | 脂質: 11.5g | 炭水化物: 18.8g | 食塩: 1.7g（栄養価は1人分）
アレルギー特定原材料:豚肉、乳製品

材料（2人分）

  • 白菜 … 1/4株(約720g)
  • ベーコン … 4枚(32g) ※ウィンナーでも可
  • バター … 10g
  • 牛乳 … 200ml
  • コンソメ … 小さじ1強(キューブ1個)
  • こしょう … 少々(1g)
  • 乾燥パセリ … 適量(お好みで)
材料画像

作り方

  1. 白菜は芯と葉の繊維に垂直、ベーコンは1cm幅に切る。
    ※この時、芯は１cm幅に繊維に垂直に切ると歯切れがよく、おいしく食べることができます。
    調理1
  2. 鍋にバターを溶かし、ベーコンを軽く炒める。
    白菜の「芯」を加え、しんなりするまで炒める。
    調理2
  3. コンソメを入れて牛乳を注ぎ、ふたをして弱火で4～6分ほど煮る。
    調理3
  4. 白菜の「葉」を加え、さらに1〜2分煮た後、塩・こしょうで味を整える。
    調理4
  5. 器に盛り、乾燥パセリをひとつまみふりかけて完成!

減塩食

調理時間：約20分

エネルギー:195kcal | タンパク質:9.2g | 脂質:11.5g | 炭水化物:19.2g | 食塩:1.2g（栄養価は1人分）
アレルギー特定原材料: 豚肉、乳製品

塩分をぐっと抑えたい方に向けて、減塩仕様の白菜クリーム煮をご紹介します。
バターは無塩を使用し、味付けのベースとなるコンソメは通常の半量にカット。代わりに、にんにくの香りとコクをしっかり立たせることで、塩分控えめでも満足感のある味に仕上げました。
また、白菜にカリウムも豊富なため、むくみ防止にもなります。

材料（2人分）

  • 白菜 … 1/4株(約720g)
  • ベーコン … 4枚(32g) ※ウィンナーでも可
  • 無塩バター … 10g
  • 牛乳 … 200ml
  • コンソメ … 小さじ1/2(2.5g)
  • にんにくチューブ … 小さじ1(5g)
  • こしょう … 少々(1g)
  • 乾燥パセリ … 適量(お好みで)

※写真は普通食用となります。

材料画像

作り方

  1. 白菜は芯と葉の繊維に垂直、ベーコンは1cm幅に切る。
    ※この時、芯は１cm幅に繊維に垂直に切ると歯切れがよく、おいしく食べることができます。
    調理1
  2. 鍋にバターを溶かし、ベーコンを軽く炒める。
    白菜の「芯」を加え、しんなりするまで炒める。
    調理2
  3. コンソメ、にんにくチューブを入れて牛乳を注ぎ、ふたをして弱火で4～6分ほど煮る。
    調理3
  4. 白菜の「葉」を加え、さらに1〜2分煮た後、塩・こしょうで味を整える。
    調理4
  5. 器に盛り、乾燥パセリをひとつまみふりかけて完成!

消化のよい食事

調理時間：約20分

エネルギー:219kcal | タンパク質:14.6g | 脂質:11.6g | 炭水化物:20.9g | 食塩:1.2g（栄養価は1人分）
アレルギー特定原材料: 豚肉、大豆、乳製品

白菜は芯と葉をしっかり煮込むことでとろりと柔らかく、消化にもやさしい仕上がりに。
豆腐を加えることで、たんぱく質もしっかり摂れる身体にうれしい一品です。
素材の甘さを活かしたシンプルな味付けなので、食欲が落ちている時にも食べやすく、冬の定番メニューとしてもおすすめです。

材料（2人分）

  • 白菜 … 1/4株(約720g)
  • 絹豆腐 … 1丁(300g)
  • バター … 5g
  • 牛乳 … 200ml
  • コンソメ … 小さじ1強(キューブ1個)
  • 乾燥パセリ … 適量(お好みで)

作り方

  1. 白菜は芯と葉の繊維に垂直に切る。絹豆腐は1cm幅に切る。
    ※この時、芯は１cm幅に繊維に垂直に切ると歯切れがよく、おいしく食べることができます。
  2. 鍋にバターを溶かし、白菜の「芯」を加え、しんなりするまで炒める。
  3. コンソメを入れて牛乳を注ぎ、ふたをして弱火で4～6分ほど煮る。
  4. 白菜の「葉」絹豆腐を加え、さらに1〜2分煮る。

    5. ※白菜の芯・葉がクタクタになるまで煮ても美味しく、食べやすい仕上がりになります。

  5. 器に盛り、乾燥パセリをひとつまみふりかけて完成!

レシピ感想：優しい味なので、家で体調が悪い時に食べたい。(60代、女性)
白菜の歯切れがいいので、芯まで美味しく食べることができました。(20代、女性)