なすの旨辛ごま和え

なすは夏に旬を迎える野菜で、水分が多く体をクールダウンさせてくれる食材です。
なすの皮にはポリフェノール「ナスニン」が含まれており、抗酸化作用によって老化や生活習慣病の予防が期待されます。
また、ごま油やいりごまに含まれるビタミンEも抗酸化作用が高く、血流改善や美肌にも効果的。
豆板醤のピリッとした辛さがアクセントになり、暑い季節の食欲増進にもぴったりの副菜です。
♦調理のコツ
なすは電子レンジで加熱することで、油を使わずに柔らかくヘルシーに仕上がります。ラップでしっかり包むことで水分を逃さず、みずみずしさをキープできるのもポイントです。調味料は熱いうちに和えることで、なすにしっかり味が染み込みます。少し時間を置くと味がよりなじみ、冷やして食べてもおいしく召し上がれます。豆板醤の量はお好みで調節可能で、辛いものが苦手な方やお子様向けには小さじ1/4から1/2程度に減らしても問題ありません。ぜひご家庭でお試しください！

普通食レシピ

調理時間：約10分

エネルギー:85kcal | タンパク質:1.8g | 脂質:6.8g | 炭水化物:5.5g | 食塩:1.8g（栄養価は1人分）
アレルギー特定原材料:大豆、小麦、ごま

材料（2人分）

• なす … 2本=140g
• いりごま … 小さじ1=2.4g
• A
  • 醤油 … 大さじ1=18g
  • ごま油 … 大さじ1=12g
  • 豆板醤 … 小さじ1=6g
  • 砂糖 … 小さじ1/2=1.5g
  • 酢 … 小さじ1=5g

作り方

1. なすはヘタを切り落とし、縦に6～8等分に切る。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかける。
   
2. 電子レンジ(600W)で約4分間加熱する。
3. ボウルにAの調味料を入れてよく混ぜ合わせる。
   
4. 加熱したなすの水気を軽く切り、3の調味料と和える。
   
5. 最後にいりごまをふりかけて完成。

塩分カット食

調理時間：約10分

エネルギー:84kcal | タンパク質:1.4g | 脂質:7.0g | 炭水化物:5.8g | 食塩:0.6g（栄養価は1人分）
アレルギー特定原材料: 大豆、小麦、ごま

減塩食のポイントとして、塩分を控えつつも、味わい深く仕上げています。減塩味噌を使うことで塩分量を抑えつつ、コクと旨味はしっかりキープ。さらに、はちみつとすりおろし玉ねぎが自然な甘みを加え、まろやかな味わいを実現しています。酢の酸味が味全体を引き締め、豆板醤のピリ辛さがアクセントに。電子レンジ調理で短時間に仕上がるため、手軽に減塩食を取り入れたい高血圧の方にもおすすめです。塩分を控えながらも、満足感のある味わいが楽しめる一品です。

材料（2人分）

• なす … 2本=140g
• いりごま … 小さじ1=2.4g
• A
  • 減塩味噌 … 小さじ1=6g
  • ごま油 … 大さじ1=12g
  • 豆板醤 … 小さじ1/2=約3g
  • はちみつ … 小さじ1/2=1.5g
  • 酢 … 小さじ1=5g
  • すりおろし玉ねぎ … 小さじ2=10g

※写真は普通食用となります。

作り方

1. なすはヘタを切り落とし、縦に6～8等分に切る。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかける。
   
2. 電子レンジ(600W)で約4分間加熱する。
3. ボウルに Aの調味料を入れてよく混ぜ合わせる。
   
4. 加熱したなすの水気を軽く切り、3の調味料と和える。
   
5. 最後にいりごまをふりかけて完成。