豆腐のかにあん
かにはタウリンが豊富に含まれており肝臓の解毒作用を高めるため、飲み会前や二日酔い防止におすすめです。
缶詰を利用することによって中の汁気も入ることにより、かにの旨味がグンと広がります。
またタウリンが水に溶けやすいため、かにあんにして余すところなく食べられます。
今回はこのかにあんが主役のメニューです。
豆腐とかにを使用し、低脂質・高たんぱく質食に仕上げました。美味しく食べながらカロリーオフできます！
噛むことが難しい方や高齢の方でも、やわらかく召し上がっていただけます。
普通食レシピ
調理時間：約15分
エネルギー:110kcal | タンパク質:17.3g | 脂質:13.5g | 食塩:1.3g（栄養価は1人分）
アレルギー特定原材料:かに、大豆、ごま
材料（2人分）
- 木綿豆腐… 1丁(300g)
- 長ネギ … 40g(1/3本程)
- ごま油 … 大さじ1
-
A.かにあん
- かに(缶詰) … 60g(1/2缶程)
- 中華だし顆粒 … 小さじ1/2
- 醤油 … 小さじ1
- 酒 … 大さじ1
- おろし生姜 … 小さじ1/2
- 水 … 150ml
-
B.水溶き片栗粉
- 水 … 大さじ2
- 片栗粉 … 大さじ1
作り方
下準備:木綿豆腐はあらかじめペーパータオルなどで水気を切っておく。
- 木綿豆腐をさいの目切り、長ネギは小口切りにします。
- 鍋に水を入れて弱火～中火にかけて沸騰したら、A.かにあんの具材を入れひと煮立ちさせ、木綿豆腐を入れます。再沸騰したらねぎを入れて一旦火を止めます。
- B.水溶き片栗粉を混ぜ合わせたら２へ入れて、木綿豆腐が崩れないように全体的に混ぜてから再度加熱します。沸騰しとろみがついたら、火を止めてごま油をまわし入れて完成です。
豆腐と卵のかにあんかけ【疲れ目に効く】
調理時間：約15分
エネルギー:215kcal | タンパク質:15.1g | 脂質:13.7g | 食塩:1.4g（栄養価は1人分）
アレルギー特定原材料: たまご、かに、大豆、ごま
かにに含まれるタウリンやアスタキサンチンには目の疲れを軽減する効果があります。
卵にもルチンやビタミンＡが含まれており、目の粘膜を守り乾燥を防ぐ効果があります。
豆腐のなめらかさと卵のふわっとした食感が同時に楽しめるレシピです。
日々の疲れ目を労わるレシピはいかがでしょうか。
材料（2人分）
- 木綿豆腐 … 1/3丁
- 卵 … 2個
- かに(缶詰) … 60g(1/2缶)
- 長ネギ … 40g(1/3本程)
- 水 … 150ml
- ごま油 … 大さじ1
-
A.あん
- 中華だし顆粒 … 小さじ1/2
- 醤油 … 小さじ1
- 酒 … 大さじ1
- おろし生姜 … 小さじ1/2
-
B.水溶き片栗粉
- 水 … 大さじ2
- 片栗粉 … 大さじ1
作り方
下準備:木綿豆腐はあらかじめペーパータオルなどで水気を切っておく。
- 木綿豆腐をさいの目切り、長ネギは小口切りにし、卵は溶いておきます。
- フライパンを弱火～中火で熱し、ごま油をひいて卵を溶き入れ炒ります。
- 炒り卵ができたら、2のフライパンに水を入れ沸騰させます。沸騰したらA.あんを入れてひと煮たちしたらかにと木綿豆腐を入れます。再沸騰したらねぎを入れて一旦火を止めます。
- B.水溶き片栗粉を混ぜ合わせたら３の中に混ぜ入れて再度加熱し沸騰させます。沸騰しとろみがついたら完成です。
チンゲン菜のかにあんかけ【アンチエイジング】
調理時間：約15分
エネルギー:114kcal | タンパク質:6.2g | 脂質:6.3g | 食塩:1.4g（栄養価は1人分）
アレルギー特定原材料: かに、大豆、ごま
チンゲン菜は老化の防止効果があるβカロテンが豊富です。
かににはアスタキサンチンという抗酸化作用に優れた成分が入っています。
βカロテンとアスタキサンチンのダブル効果が得られるメニューです。
材料（2人分）
- チンゲン菜… 1パック(300g)
- ごま油 … 大さじ1
-
A.かにあん
- かに(缶詰) … 60g(1/2缶程)
- 中華だし顆粒 … 小さじ1/2
- 醤油 … 小さじ1
- 酒 … 大さじ1
- おろし生姜 … 小さじ1/2
- 水 … 150ml
-
B.水溶き片栗粉
- 水 … 大さじ2
- 片栗粉 … 大さじ1
作り方
- チンゲン菜を4～5㎝幅に切ります。
- フライパンを弱～中火で熱し油をひいたら、芯から先に入れ、炒めて火を通します。芯がやや柔らかくなったら葉先を入れてサッと炒めて皿に取り出します。
- 2のフライパンのまま、A.かにあんの具材を入れて沸騰したら一旦火を止めます。
- B.水溶き片栗粉を混ぜ合わせ、3の中へ入れて混ぜたら再度加熱します。沸騰しとろみがついたらチンゲン菜の上にかけて完成です。
みんなのきょうの料理“かにと豆腐のサッと煮”NHKエデュケーショナル（2023-8-26）．リンク(2025-5-17)．
