ウナギのちらし寿司

ふっくら香ばしく焼き上げたウナギのかば焼きを、具材とともに酢飯にのせた贅沢なちらし寿司です。
濃厚なタレのうまみが酢飯と絶妙にマッチし、一口ごとに幸せを感じる味わいです。
ウナギに少ないビタミンKを補うため、シャキシャキのきゅうりを加え、栄養バランスにもひと工夫。
きゅうりは利尿作用があり、体にこもった熱を逃がす効果もあるため、夏バテ対策にもぴったりです。
暑い季節にこそ食べたい、見た目も涼やかで体にやさしいごちそうです。

完成写真

普通食
塩分カット食
ウナギ代用食

普通食レシピ

調理時間：約8分(炊飯時間除く)

エネルギー:414kcal | タンパク質:16g | 脂質:11g | 炭水化物:65.7g | 食塩:1.9g（栄養価は1人分）
アレルギー特定原材料:小麦(酢に含まれている)

材料（2人分）

  • ウナギのかば焼き … 100g
  • 炊いたお米 … 1合＝約320g
  • きゅうり … 1本=100g
  • 塩 … 少々=0.5g
  • A

    • 酢 … 大さじ2=30g
    • 砂糖 … 小さじ2=6g
    • 塩 … 小さじ1/3=2g
材料画像

作り方

    下準備：炊飯器で米を炊いておく。※炊きあがったお米の硬さは通常よりも少し硬いほうがおいしく仕上がります！

  1. 炊きあがったご飯にAをかけ、混ぜる。うちわなどで仰ぎ粗熱がとれるまで冷ます。
    調理1
  2. きゅうりは輪切りに切ってボウルに入れ、塩もみをする。しんなりするまで５分おく。
    調理2
  3. ウナギのかば焼きは一口大に切り、形の良いウナギは少し分けておく。きゅうりは余分な水分を抜くため、搾る。
    調理3
  4. 冷めた酢飯にきゅうりとウナギを混ぜる。皿に盛り、最後に分けておいたウナギをのせ完成！
    調理4

塩分カット食

調理時間：約8分(炊飯時間除く)

エネルギー:415kcal | タンパク質:16.1g | 脂質:11g | 炭水化物:65.9g | 食塩:0.8g（栄養価は1人分）
アレルギー特定原材料:小麦(酢に含まれている)

酢飯にはあえて食塩を使わず、代わりにほんのりわさびを加えて香りづけすることによって、さっぱりとした風味と爽やかな後味が生まれ、物足りなさを感じさせません。
塩分を気にする方や、夏バテ気味で食欲が落ちがちな時期にもぴったりの、体にやさしいごちそうです。

材料（2人分）

  • ウナギのかば焼き … 100g
  • 炊いたお米 … 1合＝約320g
  • きゅうり … 1本=100g
  • 塩 … 少々=0.5g
  • A

    • 酢 … 大さじ2=30g
    • 砂糖 … 小さじ2=6g
    • わさび … 2g

※写真は普通食用のわさびなしとなります。

材料画像

作り方

    下準備：炊飯器で米を炊いておく。※炊きあがったお米の硬さは通常よりも少し硬いほうがおいしく仕上がります！

  1. 炊きあがったご飯にAをかけ、混ぜる。うちわなどで仰ぎ粗熱がとれるまで冷ます。
    調理1
  2. きゅうりは輪切りに切ってボウルに入れ、塩もみをする。しんなりするまで５分おく。
    調理2
  3. ウナギのかば焼きは一口大に切り、形の良いウナギは少し分けておく。きゅうりは余分な水分を抜くため、搾る。
    調理3
  4. 冷めた酢飯にきゅうりとウナギを混ぜる。皿に盛り、最後に分けておいたウナギをのせ完成！
    調理4

ウナギ代用食

調理時間：約8分(炊飯時間除く)

エネルギー:489kcal | タンパク質:16g | 脂質:8.8g | 炭水化物:88.7g | 食塩:2.5g（栄養価は1人分）
アレルギー特定原材料:豚肉、小麦(酢に含まれている)

通常食と比べて、エネルギーやたんぱく質、脂質、炭水化物の差を小さくし、ウナギ同様に、ビタミンA・B1が豊富な食材を使って、なんちゃってウナギのちらし寿司を作成！
ウナギはビタミンの含有量が多いため、比べるとやはり少なくなってしまいますが、以下の量が含まれています！

ビタミンA ビタミンB1
通常食 764μg 0.4mg
ウナギ代用食 444μg 0.3mg

材料（2人分）

  • はんぺん … 120g
  • 炊いたお米 … 1合＝約320g
  • にんじん … 140g
  • 豚ひき肉 … 60g
  • 片栗粉 … 5g
  • オリーブオイル … 5g
  • A

    • 酢 … 大さじ2=30g
    • 砂糖 … 小さじ2=6g
    • 塩 … 小さじ1/3=2g
  • B.たれ

    • 酒 … 大さじ1=15g
    • みりん … 大さじ2=30g
    • 砂糖 … 大さじ1/2=4g
    • しょうゆ … 大さじ1=6g

作り方

    下準備：炊飯器で米を炊いておく。※炊きあがったお米の硬さは通常よりも少し硬いほうがおいしく仕上がります！

  1. 炊きあがったご飯にAをかけ、混ぜる。うちわなどで仰ぎ粗熱がとれるまで冷ます。
  2. にんじんは薄めのいちょう切りにし、500wのレンジで2分加熱する。
  3. はんぺんをつぶしながら豚挽き肉、片栗粉を混ぜ、一口大に形を四角く整える。
  4. フライパンにオリーブオイルひき、3を焼く。焼き目がついたらB.たれを入れ、蓋をして3分弱火で焼く。
  5. 冷めた酢飯ににんじん、4を入れ、混ぜる。お皿に盛り付ければ完成。