豚肉のソテー チョコレートソース
バレンタインデーは、日頃の感謝や愛の気持ちを込めて、また自分へのご褒美としてチョコレートを楽しむ方が多いのではないでしょうか？
実はチョコレートは、お菓子だけでなく料理にも活用でき、コクや深みをプラスしてくれる万能食材です！
甘いものが苦手な方や、いつもと違う形でチョコレートを楽しみたい方におすすめのレシピをご紹介します。
今回は豚ロースを使用していますが、カロリーや脂質を控えたい場合は、ヒレやモモなど赤身の多い部位に変更すると、よりチョコレート特有のコクや深みが感じられます。
また、チョコレートには油脂が多く含まれているため、一緒に食べる野菜を工夫すると栄養の吸収がアップします。
にんじん・ほうれん草・玉ねぎなど脂溶性ビタミンが豊富な食材を添えることで、よりバランスの取れた一皿になります。
普通食
カロリーオフ食
塩分オフ食
普通食レシピ
調理時間：約15分
エネルギー: 402kcal | タンパク質: 20.4g | 脂質: 29.2g | 食塩相当量: 2.1g（栄養価は1人分）
材料（2人分）
- 豚ロース(厚切り) … ２切れ(200g)
- 塩コショウ … 少々
- オリーブオイル … 大さじ1
- お好みのつけあわせ(ほうれん草、にんじん使用)
-
チョコレートソース
- ブラックチョコレート … 板チョコ1/2枚(25g)→１かけサイズに割る
- 赤ワイン … 大さじ３
- みりん … 大さじ１
- 醤油 … 大さじ1/2
- オイスターソース … 大さじ１
バター … １かけ(10g)
作り方
- 豚肉は脂身と赤身の境目ら辺に包丁で数か所切り目をいれます。その後、塩コショウを全体的にまぶします。
- 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で豚肉を３分程焼いていきます。焼き色がついたら裏返して3分程焼きます。(完全に火を通してください。途中焦げそうなときは火を弱めてください)
焼いている間にチョコレートソースの○を混ぜ合わせておきます。
- 豚肉が焼けたらフライパンからおろします。
- フライパンの火を止め、○とチョコレートを入れて混ぜます。チョコレートが溶けたらバターを入れて溶けるまで混ぜます。
- 焼いた豚肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、チョコレートソースを豚肉にかけて完成です。
カロリーオフレシピ
調理時間：約15分
エネルギー: 272kcal | タンパク質: 23.3g | 脂質: 13.8g | 食塩相当量: 2.1g（栄養価は1人分）
材料（2人分）
- 豚ヒレ(厚さ２㎝程) … 6切れ(200g)
- 塩コショウ … 少々
- オリーブオイル … 大さじ1/2
- お好みのつけあわせ(ほうれん草、にんじん使用)
-
チョコレートソース
- ブラックチョコレート … 板チョコ1/2枚(25g)→１かけサイズに割る
- 赤ワイン … 大さじ３
- みりん … 大さじ１
- 醤油 … 大さじ1/2
- オイスターソース … 大さじ１
バター … １かけ(10g)
作り方
- 豚ヒレ肉に全体的にフォークを刺す。その後、塩コショウを全体的にまぶします。
- 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で豚肉を３分程焼いていきます。焼き色がついたら裏返して3分程焼きます。(完全に火を通してください。途中焦げそうなときは火を弱めてください)
焼いている間にチョコレートソースの○を混ぜ合わせておきます。
- 豚肉が焼けたらフライパンからおろします。
- フライパンの火を止め、○とチョコレートを入れて混ぜます。チョコレートが溶けたらバターを入れて溶けるまで混ぜます。
- チョコレートソースを豚肉にかけて完成です。
塩分オフレシピ
調理時間：約15分
エネルギー: 397kcal | タンパク質: 20.1g | 脂質: 29.2g | 食塩相当量: 1.6g（栄養価は1人分）
材料（2人分）
- 豚ロース(厚切り) … ２切れ(200g)
- 塩コショウ … 少々
- オリーブオイル … 大さじ1
- お好みのつけあわせ(ほうれん草、にんじん使用)
-
チョコレートソース
- ブラックチョコレート … 板チョコ1/2枚(25g)→１かけサイズに割る
- 赤ワイン … 大さじ３
- みりん … 大さじ１
- 醤油 … 大さじ1/2
- オイスターソース … 大さじ1/2
バター … １かけ(10g)
作り方
- 豚肉は脂身と赤身の境目ら辺に包丁で数か所切り目をいれます。その後、塩コショウを全体的にまぶします。
- 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で豚肉を３分程焼いていきます。焼き色がついたら裏返して3分程焼きます。(完全に火を通してください。途中焦げそうなときは火を弱めてください)
焼いている間にチョコレートソースの○を混ぜ合わせておきます。
- 豚肉が焼けたらフライパンからおろします。
- フライパンの火を止め、○とチョコレートを入れて混ぜます。チョコレートが溶けたらバターを入れて溶けるまで混ぜます。
- 焼いた豚肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、チョコレートソースを豚肉にかけて完成です。
参考文献：ガーナ“ビーフステーキ～チョコレートソースがけ～”株式会社ロッテ．リンク(2025-1-25)．
