菜の花の辛し和え

春が旬の菜の花を使った、香り豊かな辛し和えです。
電子レンジでさっと加熱し、菜の花本来の色味と風味を活かしました。
ピリッとした辛子のアクセントと、やさしい甘みの和え衣がよく合い、副菜としてさっぱりと召し上がっていただける一品です。
苦みがある菜の花をからしの風味を加え、苦みを感じにくくしました。
また、砂糖を加えることで子供でも食べやすいようにしました。

完成写真

普通食
骨強化食
減塩食

普通食レシピ

調理時間：約8分

エネルギー: 47kcal | タンパク質: 4.2g | 脂質: 0.6g | 炭水化物: 7.9g | 食塩: 1.0g（栄養価は1人分）
アレルギー特定原材料:小麦、大豆

材料（2人分）

  • 菜の花 … 1/2束(約100g)
  • カリフラワー … 100g
  • A

    • 練りからし … 小さじ1 = 5g
    • 醤油 … 小さじ1 = 6g
    • 砂糖 … 小さじ1/2 = 1.5g
    • 顆粒だし … 小さじ2/3 = 2g
材料画像

作り方

  1. 菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、5センチの長さに切る。
    カリフラワーは菜の花と同じく細かく切って600wで2分加熱する。
    調理1
  2. 耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして600Wで2分加熱する。(茎が太ければ30秒追加)
  3. 加熱後すぐラップを外し、軽く冷ましてから水気をしっかり絞る。
    調理2
  4. 菜の花・カリフラワーと調味料Aを加えてさっと和えたら完成。
    調理3

骨強化食

調理時間：約8分

エネルギー:54kcal | タンパク質:4.8g | 脂質:1.1g | 炭水化物:8.1g | 食塩:1.0g（栄養価は1人分）
アレルギー特定原材料: 小麦、大豆

菜の花やカリフラワーにはカルシウムやビタミンK、絹豆腐にはカルシウムや良質なたんぱく質が含まれており、
成長期の子どもたちの成長をサポートします。辛子は豆腐と合わせることで食べやすく仕上げました。

材料（2人分）

  • 菜の花 … 1/2束(約100g)
  • カリフラワー … 100g
  • A

    • 絹豆腐 … 25g
    • 練りからし … 小さじ1 = 5g
    • 醤油 … 小さじ1 = 6g
    • 砂糖 … 小さじ1/2 = 1.5g
    • 顆粒だし … 小さじ2/3 = 2g

作り方

  1. 菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、5センチの長さに切る。
    カリフラワーは菜の花と同じく細かく切って600wで2分加熱する。
  2. 耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして600Wで2分加熱する。(茎が太ければ30秒追加)
  3. 加熱後すぐラップを外し、軽く冷ましてから水気をしっかり絞る。
  4. ボウルに調味料Aを入れ混ぜる。
  5. 菜の花・カリフラワー加えてさっと和えたら完成。

減塩食

調理時間：約8分

エネルギー:54kcal | タンパク質:4.9g | 脂質:1.0g | 炭水化物:8.2g | 食塩:0.6g（栄養価は1人分）
アレルギー特定原材料: 小麦、大豆

砂糖を多め、しょうゆは控えめにし、だし･かつお節･すりごまのうま味を活かして、塩分を抑えながらも満足感のある味わいに仕上げました。
菜の花の風味とやさしい甘み、香ばしいごまの風味を楽しめる副菜です。

材料（2人分）

  • 菜の花 … 1/2束(約100g)
  • カリフラワー … 100g
  • A

    • 練りからし … 小さじ1/2 = 2.5g
    • 醤油 … 小さじ1/4 = 1.5g
    • 砂糖 … 小さじ1 = 3g
    • 顆粒だし … 小さじ2/3 = 2g
  • かつお節 … 2g
  • すりごま … 2g

作り方

  1. 菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、5センチの長さに切る。
    カリフラワーは菜の花と同じく細かく切って600wで2分加熱する。
  2. 耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして600Wで2分加熱する。(茎が太ければ30秒追加)
  3. 加熱後すぐラップを外し、軽く冷ましてから水気をしっかり絞る。
  4. ボウルに調味料Aを入れ混ぜる。
  5. 菜の花・カリフラワー加えてさっと和え、かつお節･すりごまを振りかけて完成。

レシピ感想：からしが良いアクセント。辛みの苦手な人はマヨネーズでまろやかに仕上げてもいいかも。時短でできるのがいい！(30代、性別)
菜の花とからしの組み合わせが合う。新たな発見ができました。実践しやすく、おいしかったです。(60代、性別)