2月の行事のひとつ、“節分”では豆まきをしたり、恵方巻を食べたりし、厄払いをする方も多いのではないでしょうか。
今回は大豆の魅力に迫ります。
節分は年に４回存在する！？
実は、節分は1年に4回あります。「節分」＝「季節を分ける」、つまり季節が変わる日のことで、立春・立夏・立秋・立冬のそれぞれの前日が節分です。
ただ、旧暦では立春が1年の始まりとして重んじられていたこともあり、節分といえば、春の節分を指すようになりました。
節分の由来
豆をまくようになったのは室町時代とされ、豆＝魔目(鬼の目)を滅ぼすということに由来するそうです。
季節の変わり目には鬼がやってきて、災いや疫病をもたらすと考えられていました。
「鬼は外～、福は内～！」と言いながら豆をまくことで邪気を祓い、家から鬼を追い出し、福を招き入れるための風習が豆まきです。
豆まきに使われる豆は「福豆」と呼ばれ、一般的には炒った大豆などが使われます。
豆をまいた後は年齢の数だけ豆を食べて、1年間の幸せを祈ります。もしくは、年齢プラス1粒だけ食べると、病気にならず長生きすると言われています。これは米と同じエネルギー源で、霊力を持つとされる豆をまくことで、病や災いを祓い、更にその豆を食べることで力をもらえると考えられたからです。
豆以外にも節分の食べ物って何？
⚫恵方巻：その年の「恵方(その年の年神がいる方向)」を向いて、願い事を思い浮かべながら、無言で一気に太巻きを丸かじりします。
⚫イワシ：イワシを焼くときに出る煙やにおいで、鬼が寄りつかないとの考えから、西日本の一部ではイワシが食べられています。
⚫こんにゃく：香川県など四国の一部では、食物繊維が豊富で腸内環境を整えてくれる効果のあるこんにゃくを食べる風習があります。
これに因み、こんにゃくを食べることで、体の中の掃除をして、悪いものを取り除いてくれるという意味で食べられます。
⚫けんちん汁：関東地方の一部地域で食べられます。発祥は鎌倉時代に建てられた「建長寺」だと言われています。
昆布やしいたけのだしで作るのが、正統派の作り方だそう。食べると体が温まることから、季節の変わり目である「節分」に食べるとよいとされ、節分にけんちん汁を食べる習慣が生まれたという説もあります。今回は節分の食べ物にちなんだ料理👉いわしビーンズをご紹介します！
ここがすごい！大豆の栄養
“畑の肉”と言われる大豆はタンパク質や脂質をたくさん含む栄養価が高い食材です。どんな効能があるのでしょうか。
①たんぱく質が豊富！
たんぱく質は肉や魚、卵に多く含まれているイメージですが、大豆にも多く含まれています。大豆は別名「畑の肉」とも言われています。
たんぱく質の栄養価の指標に「アミノ酸スコア」と言われるものがあります。アミノ酸スコアが100に近いほど良質なたんぱく質を指しますが、大豆のアミノ酸スコアは100です。肉と違いコレステロールがゼロなため嬉しいポイントです♪
- 筋肉や内臓、皮膚、髪、爪、血液などの材料となる
- 体の機能を調整する(ホルモンや酵素、免疫物質の材料となる)
- 神経機能の維持
②イソフラボンが豊富
大豆の「えぐみ」成分のひとつで、赤ワインで有名になったポリフェノール類の仲間です。体内の女性ホルモン「エストロゲン」に似た働きをします。
- 骨粗鬆症の予防
- 更年期の不調の改善
- 乳がんや前立腺がんなどのホルモンが関連する疾患への予防
- 肌の老化予防(抗酸化作用により、コラーゲン分解を妨げてうるおいを保つ)
③サポニンが含有
大豆に含まれる渋みや苦みの成分です。大豆を煮る時に出る泡に含まれており、「泡のたつもの」という意味合いがあります。豆類に多く含まれますが、高麗人参にも含まれています。
- 脂肪の蓄積抑制(肥満予防効果)
- 血管内に血栓をできにくくする(血流改善)
- コレステロールを下げる(LDLコレステロール低下作用)
- 免疫力を高める(免疫機能向上)
- 強い抗酸化作用(動脈硬化、心筋梗塞、がんなどのリスク予防やシミ・しわ改善など)
④ミネラルが豊富
大豆は鉄、カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛を豊富に含んだ食材です。
- 骨や歯の材料となる(カルシウム、マグネシウム)
- 血液をつくる(鉄)
- 体の機能を調整する(カリウム、カルシウム、マグネシウム)
- 味覚やホルモンの合成などに関与(亜鉛)
まとめ
豆まきは邪気を祓い、家から鬼を追い出し、福を招き入れるための風習。
節分の日に食べるのは福豆以外に恵方巻、いわし、こんにゃく、けんちん汁がある。
以下の栄養が含まれています。
- たんぱく質が豊富で「畑の肉」とも言われている
- えぐみのイソフラボンは女性ホルモンに似た作用がある
- 渋みのサポニンは生活習慣病予防の効果がある
- ミネラル(カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛)を含む
参考文献
- ベジデイ “節分とはいつ？由来や豆まきの意味と、恵方巻き方角＆レシピ2選”カゴメ (2024-1-24)．リンク(2025-12-10)．
- ベネッセ教育情報“節分とは？何をする？由来や食べ物、地域ごとの違いは【専門家監修】”(2024-2-3)．リンク(2025-12-10)．
- クラシル“節分は恵方巻以外に何を食べる？お家で作れるレシピもご紹介”クラシル(2024-2-2)．リンク(2025-12-10)．
- 食品安全委員会“大豆及び大豆イソフラボンに関するQ＆A”食品安全委員会．リンク(2025-12-10)．
- わかさの秘密“サポニン”わかさ生活(2021-3-18)．リンク(2025-12-10)．
