春キャベツと甘夏のさっぱりサラダ
柔らかく甘みのある春キャベツは、生で食べるのに最適な食材です。キャベジンやビタミンCは熱や水に弱いため、サラダで効率よく摂取できます。
今回は、旬である甘夏とともにビタミンＣをしっかり補給できるサラダです。
胃の健康を保つキャベジン、ストレス緩和になるビタミンCなどの栄養素があることから、環境の変化が多く、体調を崩しやすい時期におすすめのひと皿です✨
甘夏の皮の剥き方ポイント💡
①外皮は、包丁で×と切り込みを入れると剥きやすい。
②薄皮は、つなぎ目を包丁で切り取り、果肉の両面に薄皮が張り付いているだけの状態になるので、片側ずつ薄皮を手で取り除いて取る。
普通食レシピ
調理時間：約20分
エネルギー:176kcal | タンパク質:6.7g | 脂質:9.5g | 炭水化物:17.4g | 食塩:1.2g（栄養価は1人分）
アレルギー特定原材料:豚肉、甘夏※※1歳未満のお子様には、乳児ボツリヌス症のリスクがあるためはちみつは与えないでください。
材料（2人分）
- 春キャベツ … 120g
- 甘夏 … 240g(1/2個)
- 生ハム … 40g
- 大葉 … 2枚
-
ドレッシング
- オリーブオイル … 大さじ1
- 酢 … 大さじ1/2
- 甘夏の果汁 … 大さじ1
- はちみつ … 小さじ1/2
作り方
- キャベツを千切りする。
- 甘夏は皮をむいて、身を取り出す。残った薄皮は絞って果汁をとる。
- 大葉は千切り、生ハムは１ｃｍ幅に切る。
- ボウルにドレッシングの材料と果汁を入れて混ぜ、キャベツを和える。
- すべての材料を加えて混ぜる。
- 器に盛り付けて完成。
たんぱく質強化食
調理時間：約20分
エネルギー:226kcal | タンパク質:22.7g | 脂質:7.1g | 炭水化物:17.3g | 食塩:1.2g（栄養価は1人分）
アレルギー特定原材料: 甘夏※※1歳未満のお子様には、乳児ボツリヌス症のリスクがあるためはちみつは与えないでください。
春キャベツを軽く加熱して柔らかくし、生ハムではなく手軽に買えるサラダチキンにしました。たんぱく質がしっかりとれて、胃にやさしいサラダです。
材料（2人分）
- 春キャベツ … 120g
- 甘夏 … 240g(1/2個)
- ほぐしサラダチキン … 80g(1パック)
-
ドレッシング
- オリーブオイル … 大さじ1
- 酢 … 大さじ1/2
- 甘夏の果汁 … 大さじ1
- はちみつ … 小さじ1/2
作り方
- 春キャベツはやわらかい部分を使い、千切りにする。
- 甘夏は皮をむき、薄皮を除いてやわらかい果肉だけにする。
- ほぐしサラダチキンは、食べやすい大きさに切る。
- ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、キャベツと和える。
- 残りの材料を加えて和えたら、器に盛りつけて完成。
胃腸保護食
調理時間：約20分
エネルギー:117kcal | タンパク質:2.3g | 脂質:4.6g | 炭水化物:17.9g | 食塩:0.3g（栄養価は1人分）
アレルギー特定原材料: 甘夏※※1歳未満のお子様には、乳児ボツリヌス症のリスクがあるためはちみつは与えないでください。
胃を保護する効果のある春キャベツとビタミン豊富な甘夏に加え、腸内環境を整えたり、美容にも効果のあるヨーグルトで全体がまろやかにまとまり、たんぱく質とビタミンを手軽に補えるレシピです。
これにナッツ(くるみ・アーモンド5g)をトッピングしても、良質な脂質を補えます。ミントを添えると柑橘×やさしい香りで、リラックス効果も得られます。
材料（2人分）
- 春キャベツ … 120g
- 甘夏 … 240g(1/2個)
- プレーンヨーグルト … 大さじ2
-
ドレッシング
- オリーブオイル … 小さじ2
- はちみつ … 小さじ1/2
- 塩 … ひとつまみ
作り方
- キャベツ、大葉は千切りにする。
- 甘夏は皮をむいて、身を取り出す。残った薄皮は絞って果汁をとる。
- ボウルに甘夏とヨーグルト、ドレッシングの材料を入れて混ぜる。
- キャベツを加えて和えたら、器に盛りつけて完成。
レシピ感想：さっぱりしていておいしい。生ハムの塩味が効いている。(60代、女性)
彩りもよく、メニュー名から想像するより酸味も少なく、食べやすかった。(50代、女性)
